146.-Cosas que pasan en una cocina..

No es lo mismo prepararte para ser cocinero..que meterte de lleno y a bocajarro en una cocina real y vivirlo en carnes propias..Estas son las cosas que más me han llamado la atención..

*Cuando andas por una cocina grande con mucha gente..Ya no solo cocineros..Sino gente que está descargando comida..o gente que está limpiando..o personal que pasa para recoger algún pedido.. se asemeja  a conducir en una carretera de India..

Gente concentrada..cocineros la mayoría.. Que va pensando en la siguiente tarea..andando y mirando al suelo..cargada con cacerolas o bandejas..Esquivando al que viene de frente con prisa y cargado a su vez..O sorteando al que está abriendo un frigorífico..O intentando no chocar con el que viene empujando el trolley con los postres que han sobrado del buffet..por ejemplo..

Explicado así..puede parecer un caos..Que la gente va como pollo sin cabeza..Pero todo está increiblemente sincronizado..Aunque a veces..inevitablemente los accidentes también pasen..

*Todo quema y todo corta..Dicho así puede parecer una gilipollez..pero no lo es..No te puedes descuidar un segundo..Muchas veces no eres consciente del peligro que conlleva trabajar en una cocina..

Han sido ya varias veces las que me he rebanado dedos o quemado..Pero a los ojos de los chefs veteranos esto es hasta bueno..Imprime caracter..te hace espabilar y las cicatrices forman parte del oficio..de las que te vas sintiendo orgulloso..

*Que al ruido que normalmente hay en una cocina..se unan las conversaciones en hindi..árabe..urdu o nepalí..Y que el inglés muchas veces brille por su ausencia.. y que cuando aparezca no sepas que han cambiado de idioma..Muchas veces he comentado la dificultad de entender algunos acentos..Pues bien..esto unido a la locura que hay en una cocina pasa a ser una pesadilla..Algunas veces hago las cosas por intuición..no porque realmente me haya enterado al 100%..
Como consecuencia de esto..al llegar a casa..cualquier conversación..canción o incluso whatsapp en español..me viene bien..

*Que todas las personas que trabajan en esa cocina sean hombres..

Que yo sea la única mujer..europea y que pase a ser la exótica del lugar..Quien me lo iba a decir..

*Que cuando preguntas donde está algo te contesten que 'ahí'..Sin dejar de mirar a su tabla de cortar o sin dejar de mirar a la  comida que estén preparando..Y no es por que no te lo quieran decir..Al revés..

Es que no puedes perder la concentración ni un minuto..Parece cosa sencilla esto de cocinar..pero conlleva a veces un estres comparable al de oficios de riesgo..

*Que el catar..degustar y probar..haya pasado a ser mi afición favorita y que mi paladar se esté educando para distinguir lo correcto..la mesura y la armonía en los ingredientes..esto me está encantando..

*Que hay momentazos como en las películas.. en que los cocineros se meten en los frigoríficos para hablar..pelearse o contarse secretos..Es lo que más gracia me hace..Algunos momentos he presenciado también de lucha de egos..Los cocineros tienen grandes dosis de autoestima ..

Felíz como una perdíz..Eternamente Yolanda..